CHAPITRE Vni

AOUl'» *Weuiti* lien» «le couver!^*

DEUX POTAGES

Le potage de santé, ou consommé de volaille ;

Le potage de mouton à ranglaise.

DEUX RELEVÉS DE POISSON

Les tronçons d’anguille à ritalienne ,

La morue nouvelle à la hollandaise.

DEUX GROSSES PIÈCES

Le quartier de cochon à la purée de pois ,

Lés canetons braisés à la macédoine.

HUIT ENTRÉES

T.e sauté de poulardes à l’écarlate,