LE SAUMON A LA VÉNITIENNE

. Les fdets de lapereaux piqués , glacés aux concombres ,

La salade de volaille aux laitues ,

* Les petits pâtés à la marinière ,

Les filets de soles à la royale.

Pour extra , six assiettes de petits soufflés de gibier et de volaille.

QUATRE GROSSES PIECES d’eNTREMETS.

La brioche au fromage ,

TjT sultane en surprise ,

Le gros nougat à la ])arisienne ,

Le gâteau de Compiègne.

\Æ MAlTRIMyilOTKL FRANÇAIS.

QUATRE PLATS DE ROT

IjC.s caneton-s de Koiien ,

Les diiidonneau.v au cics.soii ,

Les perdreaux nouveaux ,

Les poulets à la reine.

SEIZE ENTREMETS

Les petites ponunes de terre à la hollandaise , ’^Les gâteaux aux avelines.

LES CANETONS DE ROUEN

La macédoine de fruits à la gelée de verjus ,

Les artichauts à la provençale,