LES PERDREAUX NOUVEAUX

* Les génoises glacées au chocolat ,

Les pommes de terre à la lyonnaise.

Poffr extra , sir assielles de fondus.

CIIAIMI’RI' IX.

11 !^lvl*T2<'llltlir9 jffei'Vi'eiii. Ifoiaii «I« 8 0 à l‘«

(‘01IV4' r jN.

DKUX POTAGKS.

1a‘ potajje à la bisque ilc volaille ,

Le pola^je printaiiici- au cousoiuiné.

DEUX RELEVÉS DE POISSOX

Le biodiei ylacé au four,

Les soles frites panées à rau(];laise.

DEUX GROSSES PIÈCES d’eMKEMETS.

La selle de mouton à l’anglaise ,

La chartreuse à la Monconseil.

QUATRE ENTRÉES

Les petits perdreaux à la financière ,

La casserole au riz à la moderne ,

Le sauté de poulardes aux trufi’es ,

Le turban de lapereaux à la royale.

DEUX PLATS DE ROT

Le dindonneau au cres.son ,

Les perdreaux bardés.

DEUX RELEVÉS DE PLATS DE ROT

Le gâteau à la française ,

Le croejue-en-bouebe à la reine.

QUATRE ENTRE.MET.S

Les pommes de terre à la Béchamel ,

Les artichauts à la Barigoule ,

La gelée de vin de Champagne rosé ,

Le fromage bavarois aux avelines.

SEPTE.llimc, Jfeutti, .llcnii de 15 d couver !«•

DEUX POTAGES

Le riz à la naj olltaine , *

Le potage de (juenelles de gibier nu fumet.

u; M.viiiu:-i) ii()ii3. i i;v.N(. vis.

llKMiVHS DK l'OISSON.

Los lilots ilo lui hüls au {;raliu ,