I.os poroliosaii vin do (lliampajpio
DKl’X r.nuSSKS IMKCKS.
La ]>'èoo do bœuf à 1 1 oudlor,
Los poulavdos à la luaipiignou cl aux li ulloi.
IIIIT KMllÊKS.
Los pordroaux eu outrée de l.uoolie ,
Lo^ poids vol-au-veut à la lléohaïuol ,
Le sauté de })oularilos à la irAriois ,
Los ooteleltos de piyoous à la macédoine ,
Los lemlous île veau {placés à la toiuato ,
Los oroquotlcs do j{ihier à l’alU'maude ,
La salade de volaille à la nuqpiouaise ,
Los lilols de lapereaux à la Pompadour.
DEUX GIIOSSES PIECES d’emUEMKTS.
Le llau à la poi tujjaise ,
Ja‘ pàlé do l)ru[>uous à rauylaiso.
DEUX PLAIS DE UOT
Los pei'di'oaux bardés,
IjOS poulets a la reine.
HUIT EXTREVETS.
Los cboux-lleurs au parmesan ,
Les haricots verts à l’anglaise ,
Les pommes de terre à la bretonne ,
Los cbampignons à la juovençale ,
La gelée (.le verjus garnie de fruits ,
La crème j)lombiore à la marmelade ,
Les mirlitons à la fleur d’oranger,
IjOS ]H'tits nougats à la parisienne.
cjiAi’mU': IX.
B» VentiveiU» Menu de BO à l*«
<*4>uverl«.
DEUX 1‘OTAGES
Le potage de liz à la puree de pois ,
Le potage de macaroni à ritallemie.
DEUX RELEVÉS DE EOISSOX
Le caijillaud d’Osteiule à la Bécliamel ,
La carpe à la marinière.
Le rosbif d’aloyau à l’anglaise ,
Le jambon glacé aux épinards.
QUATRE ENTRÉES
Les hatelets de ris d’agneaux à la Yilleroy, l.es papillotes de perdreaux au laurier,
La fricassée de potdets à la macédoine ,
Les pigeons au beurre d’écrevisses.
DEUX PLATS DE ROT
Les canetons de ferme ,
Les poulets à la reine.
DEUX RELEVÉS DE PLATS DE ROT
- Le brochet à la crème , .
Le biscuit en surprise.
QUATRE ENTRE.METS
’ l.es artiebauts à la provençale ,
