I.e sauté de poulardes aux trufi’es

Le filet de bœuf à la broche , .sauce poivrade ;

Les jiigeons innocents à la cuiller.

J'.fi

r.l^ MAirnii-D’lfOl'KL rUANÇAlS.

DKUX PLATS DL HOT

ÏjOS |)or<lro;uix i'onp,(\s ,

La poularde au CTCsson.

DEUX IIELEVÉS DE PLATS DE IU)T, j.c (Inu de pommes à la portugaise ,

Le gâteau à la l oyale.

QUATRE ENTREMETS

Les articliauts à la Barigoule ,

IjCS haricots verts à l’auglaise ,

La gelée de Malagi mouhie ,

La crème fVaucaisc aux citrons.

,Feuai. llomi <le i:» coiivorlM.

DEUX POTAGES

Le potage à la duches.so ,

Le potage d’orge perle à h russe.

DEUX RELEVÉS DE POISSON

La {pieue d’esturgoon au vin de iMadère ,

L'^s broclietons à l’espagnole.

La selle de mouton à la bretonne ,