I. es poulardes à la régence

HUIT ENTRÉES

Les cervelles de veau à la ravigote ,

Le sauté de perdreaux aux truffes ,

Les boudins de volaille à la royale ,

La s dade de filets de soles à la gelée ,

L’épigramme d’agneau à la macédoine,

La croustade garnie d’escalopes de levraut ,

Les poulets dépeca's à la provençale ,

J. es filets de volaille à la Bdlevue.

Pour extra , /a Orly de filets de carpes.

CUAPlTni- IX.

DEUX GUOSSES IMÊCi:'^ d’eNÏRE'I K l’S.

f.a sultane eu cascade ,