I.e soidUé au diocolat

QUATRE ENTREMETS

Les épinards en croustade ,

Les coucoinbres au suprême ,

La yelée^de verjus garnie de pèches ,

Les génoises glacées au gros sucre rose. «

•üEPTE.'llIllUilt Dhnanche. Menu do lO d 1*«

couvertüi.

DEUX POTAGES

Le potage aux champignons à la russe , l^e potage de sagou à la d’Orléans.

DEUX RELEVÉS DE POISSON

Le brochet à la marinière ,

Le cabillaud à la crème.

DEUX GROSSES PIEGES

La longe de veau à la IMonglas ,

Le quartier de chevreuil mariné, ])oivjade.

QUATRE ENTRÉES

Les perdreaux à la Péi igueux , entrée de broche ;

Les fdels de volaille à la Clievalier,

Les quenelles de gibier au suprême,

Les ailerons de dindons à la purée de navels.

DEUX PLATS DE ROT

Les lapereaux en accolade ,

La poularde au cresson.

DEUX RELEVÉS DE PLATS DE ROT

Le brochet à la crème ,

Le vol-au-vent garni de pêches glacées.

QUATRE ENTREMET.S

Les haricots verts à la française,

)o(t U: M u i i!i;-i)’ii()n;i. i ha^c.'vis

Les iUil)vM j;iiics à la piovciiraU' ,

]ja j;elén de cM'ème tle menthe moulée ,

JjO jVomaj^e havaiois aux macaious amers.

:tO llonu (le lO A l'I

coiivcrlM.

DEUX POTAGES

Le potage à la bruuoi.se au cousouimé ,