TAU LE AV N

Le sauté de faisans aux truffes ,

Les ris de veaux piqués , glacés , au céleri , L’épigramme de poulardes à la tomate.

LE COCHON DE LAIT .A LA TURQUE

Les ballotines de volaille à la Conti ,

Les petites timbales de nouilles à la reine ,

Le turban de lapereaux à la royale.

LES FILETS DE TURBOT A l’aNGLAISE.

Les attereaux de palais de bœuf au gratin ,

La inagnonaise de volaille à la ravigote ,

Les filets de merlans à la provençale.