QUATRE DE FONDUS AU PARMESAN

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chaque convié J ainsi que les crislaux pour les vins et liqueurs, les hors-trœuvre (rollicc , les salières, poivrières; Ions ces tléiails sont du ressort du' couvreur de table. Il nous intéressait sculeinciil de donner le nombre des couverts par le placement des assiettes, tel que nous l’avons indi(|ué; mais ce qui nous intéressa plus particulièrement, ce fut le placement du service de cuisine : relativement au troisième service, ce qui comprend le dessei t , cela regarde roÜîce, et nous n’en parlerons pas.

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