CHAPITRE I

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DEUX POTAGES

Le sagou à la purée de navets.

Le potage à la julienne.

DEUX RELEVÉS DE POISSON

Le cabillaud à l’anglaise, sauce aux huîtres ,

Les tronçons d’anguille glacés à l’italienne.

DEUX GROSSES PIÈCES

Le rosbif d’agneau à la maître-d’bôtel.

Les faisans à la clioucroûte française.

QUATRE ENTRÉES

Le plté cliaud de lapereaux à l’ancienne,

La fricassée de poulets à la Chevalier ,

La noix de jambon aux épinards,

Les escalopes de filets de bœuf, sauce provençale.

DEUX PLATS DE ROT

Les grives bardées ,