EN AMBIGU

DEUX. POTAGES

Le potayc à la reine ,

IjC potaye lie santé.

QUATRE GROSSES PIECES

La carpe du Rhin à la Chambord ,

Le-jainbon à la broche.

Le turbot à la hollandaise ,

Le pâté de perdreaux aux truffes.

HUIT ENTRÉES

Les côtelettes de mouton à la purée de navets , Les petits poulets à la Saint-Cloud ,

Les ris de veau piqués à la chicorée,

La salade de volaille à la gelée ,

L’aspic de gibier à la maguonaise , .

Les filets de pigeons à la maréchale ,

Le pâté chaud à la financière ,

Le sauté de perdreaux aux truffes.

QUATRE PLATS DE ROT

Le dindonneau piqué au cresson ,

Les bécas sines bardées ,

La truite au bleu ,

Les poulets normands.

HUIT ENTRÉES

Les gaufres aux pistaches ,

Les artichauts à la barigoule ,

Les concombres farcis ,

Le fromage bavarois panaché au chocolat ,

La gelée de citrons renversée ,

Les haricots blancs à la maîtrc-d’liôtel ,

Les tomates à la provençale ,

Les petits souillés de crème de riz.