Les choux de Bruxelles au velouté

12’^ Les beignets de pommes glacés aux pistaches ,

Le poupelin glacé au foui |

Le buisson de truffes à la serviette.

QUATRE PLATS DE ROT

Les poulets à la reine ,

Les bécasses bardées.

VINGT-QUATRE ENTREMETS

12*^. Le flanc de poires ineringnces ,

11. Les choux-fleurs à la hollandaise , lO’^*. La gelée di’épine-vinette.