CHAPITRE T. loi

LA DIADE imAISÊE A LA TOULOUSE.

La noix de veau {placée, purée d’oseille ,

Le sauté de poulardes aux truft’es ,

* Les petits pâtés de mauviettes ,

Les bastillons d’anguilles à la gelée.

QUATRE GROSSES PIÈCES d’eNTREMÉTS POUR LES COiNTRE-FLANCS.

liC jiavillon romain sur un rocher,

Le biscuit aux amandes.

Le baba au vin de Madère ,

L’ermitage à la russe.

QUATRE PLATS DE ROT

Les perdreaux piqués ,

Les batelets d’éperlans , ' /• '

Les soles frites panées à l’anglaise ,

Les poulets à la reine au cresson.

SEIZE ENTREMETS

** La gelée d’oranges renversée ,

Les choux-fleurs au beurre.