LE BABA AU VIN DE MADÈRE

Les choux-fleurs au parmesan ,

Les gnu fi es au gi-os sucre.

*102 LE IVrATTRE-D’fîOTEL FRANÇATS.

LES SOLES, FUITES PANÉES A l’aNGLAISE.

* Les manons d’abricots (>lacés ,

Les cardes à l’espagaole.

l’eumitage a la russe. -

Les œufs à la purée d’oseilTe ,

La gelée de fraises (cônserve).

«lAXVIEH t Mevcveili. Alcnii de G ik f) convorli^*

UN POTAGE

La garbure aux racines.

UNE GROSSE PIECE

Le rosbif de mouton.

DEUX ENTRÉES

Les filets de soles à la vénitienne ,

Le chapon au consommé.

UN plat de rot.

Les bécasses bardées.

DEUX ENTREMETS

Les navets glacés à la Chartres ,

Le gateau fourré d’abricots.

Pour extra , la gelée d'oranges dans un hol,

litd «I AA VIER» tïïewili* Menu de 30 à 3G converti.

Le vermicelle à la régence ,

Le potage à la brunoise.

DEUX RELEVÉS DE POTAGES

Le turbot , sauce aux homards ;

Les poulets gras a la Périgueux.

CTTAPÎTRE T.

DEUX GROSSES TlÈCES POUR LES BOUTS.

Le jambon ù la IMaillau ,

La pièce de bœuf à la clioucvoùte.

SEIZE ENTRÉES

Les ballottincs de volaille à la macédoine,

Les perches à la magnOnaise et à la gelée ,

* La casserole au riz à la Nesle ,

Le salmis de bécasses à l'ancienne. '