LES CHAPONS A LA RÉGENCE

Les filets de canetons à la bourguignole ,

Les ailes de volailles à la Chevalier,

^ Les fdets de soles à la Orly,

Le turban de quenelles de volaille à la Périgueus.

QUATRE GROSSES PIÈCES D’ENTREHETS

Le jambon à la gelée ,

Le biscuit à la royale ,

Le dinde en galantine à la gelée ,

Le croque-en-bouche de marrons glacés.

QUATRE PLATS DE ROT POUR LES CONTRE-FLANCS

« Les reins de levrauts , piqués, marines ;