LA TENTE A LA MODERNE

3”. Le blanc-m'anger au moka ,

Les fonds d’artichauts au velouté ,

Les beiguets de crème à la parisienne.

) â l'S couverts .

s de veau à la Dreux ,

: garnie d'une escalope de volaille, sarcelle à la bigarade.

DEUX PLATS DE ROT

;au au cresson, lardés et piqués.

QUATRE ENTREMETS, lutées à ritalienne ,

)uillés au jambon , lisette de Bordeaux ,

Lix amandes.

i 45 couverts.

m blond de veau ,

; cailles à la russe.

Seine à la vénitienne ,

5 sauce aux huîtres.

.ANCS.

à la napolitaine ,

le mouton aux racines glacées.