DEUX RELEVÉS

Le cochon de lait à la moderne ,

La truite saumonée, sauce vénitienne.

DEUX GROSSES PIÈCES POUR LES BOUTS

La longe de veau à la crème,

La pièce de bœuf garnie à la russe.

SEIZE ENTRÉES

Les filets de sarcelle à la minute ,

LE MAITRE- D’HOT E L FRANÇAIS

* Les oreilles d’agneau farcies à la Villeroy ,

** L’aspic garni de filets de soles ,

Le sauté de poularde aux concombres.