LA TRUITE SAUMONÉE

Les filets de volaille en demi-deuil,

** La noix de veau au beurre de Montpellier,

* Le fritot de poulet à la viennoise ,

Les mauviettes au gratin , demi-glace.

QUATRE GROSSES PIECES D’ENTREMETS POUR LES

CONTRE-FI 4NCS.

Le buisson d’écrevisses ,

Le nougat cà la française,

Le buisson de truffes au vin de Champagne ,

Le croque-en-bouche aux pistaches.

QUATRE PLATS DE ROT

Les soles frites à l’anglaise ,

Les bécasses bardées ,

Les poulets gras au cresson ,

Les grives bardées.

SEIZE ENTREMETS

** Le fromage bavarois aux abricots ( conserve),

La purée de haricots à la crème ,