CHAPITRE II

La côte de bœuf aux oignons glacés , Le vol-au-vent à la Nesle.

UN PLAT DE ROT

Les poulets à la reine.

DEUX ENTREMETS

Les champignons à l’italienne,

La gelée de madère.

Pour extra , les meringues.

S 4 FÉVRIER, Dimanche* Menu île G à 9 couverts*

UN POTAGE

Le potage à la Condé.

UNE GROSSE PIECE

La longe de veau marinée en chevreuil.

DEUX ENTRÉES

Les cailles au gratin demi-glace ,

Le fritot de poulets à la viennoise.

UN PLAT DE ROT

Les lapereaux bardés.

DEUX ENTREMETS

Les petits choux cle Bruxelles,

Le fromage bavarois au moka.

Pour extra , la gelée d’oranges.

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*•» FEVRIER, Xtindi. Menu tle G à 9 couverts*

UN POTAGE

Le potage à la Faubonne ou consommé.

UNE GROSSE PIECE

Le fdet de bœuf à l’anglaise.