DEUX HORS-D’OEUVRE

Un d’anclouilles à la couenne de cochon ,

Un de queue de cochon à la Sainte-Menehould ,

Une épaule de cochon au vin de Champagne, pour relever le potage.

DEUXIÈME SERVICE

QUATRE IIORS-d’oEUVRE.

Un de palais de cochon au gratin ,

Un de crépinettes de cochon ,

Un de boudin noir de cochon ,

Un iîe cervelle de cochon à l’espagnole.

TROISIÈME SERVICE