TRAITÉ DE LA CUISINE EN MAIGRE

Le mois de mars va se composer de la cuisine en maigre ; nous y suivrons la même ordonnance dans nos menus, en donnant une semaine à quatre entrées par jour et deux grands dîners, et la suivante à deux entrées et deux grands menus, ainsi que je l ai décrit dans les mois de janvier et février : nous donnerons autant de variété que possible à celte cuisine difficile par le peu de ressources que nous trouvons dans la nomenclature des comestibles qui la composent.