LE BISCUIT DE FÉCULE A L’ORANGE

Les œufs au miroir,

** La crème française au cacao.

Pour extra , six assiettes volantes de fondus.

$ MARS 9 WexMMreili, Menu en maigre de Oà 9

couverts.

UN POTAGE

La julienne à l’essence de racines.

UN RELEVÉ DE POTAGE

Les croquettes de filets de soles.

UNE GROSSE PIECE

Le turbotin au gratin et aux champignons.

DEUX ENTRÉES

Les lamproies à la tartare ,

Les quenelles de brochets au beurre d’écrevisses.

UN PLAT DE ROT

Les goujons panés à l’allemande.

DEUX ENTREMETS

Les truffes à la serviette,

La gelée de rhum.

P our extra , les soufflés de pommes.

O MARS, SistÊietH. Menu en maigre de 6 à O

couverts.

UN POTAGE

La croûte gratinée à la purée de lentilles.

UN RELEVÉ DE POTAGE

Les filets de tanches panés à l’allemande.