LA MARINADE DE BONNE MORUE

Les plies à la poulette ,

Le pâté chaud de lamproies ,

Les pluviers de mer en entrée de broche ,

La brème à la maître-d’hôtel.

TRENTE-DEUX ENTRÉES

L’ermitage indien ,

Le pavillon rustique ,

Les rougets à la hollandaise ,

Les filets de sarcelles à la bigarade ,

La timbale de macaroni garnie de laitance^, L’émincée de turbotin gratinée.