La caisse d’huîtres aux fines herbes

Les escalopes de barbue en croustade ,

Les filets de poules d’eau à la bourguignotte , Dus éperlans à l’anglaise.

QUATRE GROSSES PIÈCES D’ENTREMETS

Le pavillon hollandais ,

L'ermitage russe.

Les aiguillettes de goujons ,

Les poules de mer,

Le céleri à l’essence ,

. La gelée de punch.

Les œufs brouillés aux truffes ,

Les petits nougats île pommes.