LES AIGUILLETTES DE GOUJONS

Les gâteaux renversés au gros sucre , Les truffes à l’italienne,

Le pouding au madère ,

Les choux-fleurs au parmesan.

l’ermitage INDIEN.

Les laitues au jus ,

. Le blanc-manger à la crème ,

Le buisson de homards ,

Les gâteaux glacés à la Coudé.

LES POULES DE MER

Les petits souillés de fécule ,

Les œufs pochés à la ravigote ,

La gelée de citrons moulée ,

Les champignons à l’espagnole.

QUATRE PLATS DE ROT POUR LES CONTRE-FLANCS

Les sarcelles au citron ,

Les petites truites au bleu.

TRENTE-DEUX ENTREMETS