LES FILETS DE TRUITE A LA VILLEROY
Les quenelles de poisson à la Béchamel ,
La blanquette de filets de soles aux concombres , ** La magnonaise de filets de brochets ,
Les attereaux de filets de carrelets.
QUATRE GROSSES PIECES
Le grand pavillon musulman ,
La cascade de Rome antique ,
Lafontaine chinoise,
La rotonde parisienne.
QUATRE PLATS DE ROT
Les truites au bleu ,
Les moUons ,
168 LE M AI TïlE-D* HÔTEL FRANÇAIS.
Les poules de mer,
Les hatelets d’éperlans.
SEIZE ENTREMETS
La croûte aux champignons ,
Le fromage bavarois aux abricots.
