LE SAUMON A LA VÉNITIENNE
Les perches à la Waterfish ,
Le hachis d’esturgeon à la polonaise ,
Le turban de filets de brochet à la Conti ,
Les quenelles de poisson en turban à la Bêchai]
La darne de saumon au beurre de Montpellier,
La salade de filets de barbue aux laitances ,
Le^ filets de mulet à la maréchale.
La raie en filet à la provençale.
Les croquettes d’esturgeon aux truffes.
