LE TURBOTIN , SAUCE AU HOMARD

** La fricassée de poulets à la gelée ,

La caisse de foies gras à la financière ,

* Les hatelets de langues de mouton à la \ illeroy,

Les petites balotines de volaille à la Conti.

Les pigeons Gautier au monarqpe ,

* Le fritot de poulets à la Marengo ,

Les filets de canetons à l’orange ,

** La noix de veau au beurre de Montpellier.