POUR EXTRA : HUIT ASSIETTES VOLANTES

4. De petits soufflés de gibier, 4. De filets de merlans à la Orly.

QUATRE GROSSES PIÈCES D’ENTREMETS

Le pavillon rustique sur un pont , La maison de plaisance à la tuique ,

L’ermitage suisse sur un rocher, Le pavillon d’été sur uu pont.

QUATRE PLATS DE ROT

Les poulets gras au cresson , Les bécasses bardées ,

Les coqs de bruyère , Les chapons à l’anglaise.

TRENTE-DEUX ENTREMETS

1 . Les choux-tleurs à l’espagnole , 2**. La gelée de fraises nouvelles , 3. Les haricots verts à l’anglaise ,

4*. Les gaufres de Corinthe.

LES POULETS GRAS AU CRESSON

5*. Les petits paniers au gros sucre ,