LE TURBOT A LA VENITIENNE

Les cailles au gratin , demi-espagnole ;

Les batelets de palais de bœuf à la Vilierov ,

** La galantine de faisans à la gelée ,

* Les ailerons de dindons à la purée de navets.

Les poulets dépecés à la provençale ,

La fricassée de poulets à la gelée,

* Les filets de merlans à la Orly ,

** La matelote de foies gras ,

Les côtelettes de mouton à la Soubise.