CHAPITRE VI

jp> tlUI^ ÿ Samedi* Mena ci© O à O couverts#

UN POTAGE

Le potage de purée de pois nouveaux.

UNE GROSSE PIÈCE

La selle de mouton à l’anglaise.

DEUX ENTRÉES

Les maquereaux à la maître-d’hôtel ,

Les pigeons braisés aux petits oignons glacés.

UN PLAT DE ROT

Le dindonneau au cresson.

DEUX ENTREMETS

Les artichauts à la lyonnaise ?

La crème garnie de fraises.

Pour extra , hs choux à la Mecque ,

% tVUIX* Dimanche* Menu tle 6 à 9 couverts,

UN POTAGE

La croûte gratinée aux morilles au parmesan,

Le vol-au-vent de bonne morue.

DEUX ENTRÉES

La poularde à la macédoine ,

La côte de bœuf à la royale.

UN PLAT DE ROT

Le; pigeons bardés.