LES DINDONNEAUX

* Le soufflé suisse en croustade ,

Les laitues farcies au suprême.

Pour extra , six assiettes volantes de petits Soufflés au café.

5 JUIN» iïlercredh Menu «le 1© si 1*$ couverts

DEUX POTAGES

Le potage à la chiffonnade au consommé ?

* Le potage de nouilles à l’allemande.

LE MÀITRE-D’HOTEL FRANÇAIS

DEUX RELEVÉS DE POISSON

Le bar grillé à la hollandaise ,

La carpe de Seine à la marinière.

La chartreuse à la moderne ,

Le rosbif d’une selle d’agneau.

QUATRE ENTRÉES

Les petits vol-au-vent à la purée de gibier,

Le sauté de poulardes à la royale ,

Les biftecks sautés au beurre d’anchois,

Les quenelles de volaille au suprême.

DEUX PLATS DE ROT

Les vanneaux bardés ,

Les poulets gras au cresson.

DEUX RELEVÉS DE PLATS DË ROT

La sultane garnie de fraises ,

Le soufflé de riz aux cerises.

QUATRE ENTREMETS

Les artichauts à la Barigoule ,

Les petits pois à l’anglaise ,

La gelée de fraises moulée ,

Les gâteaux à la d’Artois.

Pour extra , les fondus au parmesan.

© <Ieud$. Heiui «te à « couverts.

DEUX POTAGES

Le riz à la purée de pois nouveaux ,

Le potage de morilles au consommé.

DEUX RELEVÉS DE FOISSON

Le brochet glacé à l’espagnole ,

Le turbotin gratiné â l’italienne.