LES FILETS DE TURBOTS A L'ITALIENNE

L’épigramme d’agneau à la purée de champignons ,

Les petits poulets glacés à la macédoine ,

* Les croustades de cailles au gratin ,

Les filets de soles à la royale.

Les quenelles de brochets au beurre d’écrevisses ,

CHANTRE Vf.

* Les petites timbales de nouilles à la purée de gibier,

La poularde à la Montmorency ,

Les côtelettes de mouton à la Soubise.