LES FILETS DE TURBOTS A L’ANGLAISE

Les escalopes de lapereaux aux concombres ,

** La galantine de volaille à la gelée ,

* Les petits pâtés à la Béchamel ,

Les côtelettes de mouton glacées à la purée de navets.

Pour extra , siy assiettes volantes de petits soufflés de gibier, et cle Orly de filets de jioi.isons.

QUATRE GROSSES PIECES d’eNTREMEîS.

La brioche à la crème ,

Le gâteau à la française ,

Le poupelin glacé historié,

Le congloffe à l’allemande.

QUATRE PLATS DE ROT

Les poulets normands ,

Les lapereaux en accolade,

Les canetons de ferme ,

Les dindonneaux au cresson.

SEIZE ENTREMETS

Les petits pois à la française ,

* Les gaufres à la parisienne.

LES POULETS NORMANDS

** La gelée de groseilles framboisée ,

Les choux -fleurs à la ravigote ,