LE GATEAU AU RIZ AU CEDRAT

Les concombres en cardes à l’espagnole ,

** Le fromage bavarois aux framboises.

LES DINDONNEAUX AU CRESSON

* Les gaufres à la parisienne ,

Les épinards à l’essence.

Pour extra, les beignets de pèches glacés.

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cosiveris.

DEUX POTAGES

Le potage de riz à l’italienne ,

La croûte gratinée à la Crécy.

DEUX RELEVÉS DE POISSON

La barbue grillée à la hollandaise ,

Les soles à l’anglaise , sauce aux crevettes.

DEUX GROSSES PIÈCES

Le rosbif de mouton à la bretonne ,

Les poulets à la reine à la Chevry.

LE MAITRE-D’HOTEL FRANÇAIS

QUATRE ENTRÉES

Les petits pâtés à l’espagnole ,

Les filets de lapereaux à la vénitienne ,

Les ailerons de dindons , purée de champignons; Les pigeons innocents à la cuiller.

DEUX PLATS DE ROT

Les canetons de ferme ,

Les vanneaux bardés.

DEUX RELEVÉS DE PLATS DE ROT

Le flan de pêches au gratin ,

Le nougat à la Chantilly.

QUATRE ENTREMETS

Les aubergines à la provençale ,

Les haricots blancs à la maître-d’hôtel ,

La gelée de Malaga ,

Le fromage bavarois aux groseilles framboisées.