CHAPITRE VIII

** Les liatelets d’aspic à la Bellevue.

Pour extra, six assiettes volantes , trois ilejilels de volaille à (a Orly y trois de petits soufflés de gibier eu caisses rondes.

QUATRE GROSSES PIECES D’ENTREMETS

La tourelle de Plaisance ,

La sultane en cascade ,

La tente à la moderne ,

Le gros nougat à la parisienne.

QUATRE PLATS DE ROT

Les pigeons bardés ,

Les canetons de Rouen , •

Les poulets gras bardés.

SEIZE ENTREMETS

Les laitues à l’espagnole ,

* Les petits gâteaux de riz au corinllie.

LES DINDONNEAUX AU CRESSON

** Le fromage bavarois au calé ,

Les haricots verts à l’anglaise.