CHAPITRE

chaque convié, ainsi que les cristaux pour les vins et liqueurs, les hors-d’œuvre d’otïicc , les salières, poivrières; tous ces détails sont du ressort du couvreur de table. Il nous intéressait seulement de donner le nombre des couverts par le placement des assiettes, tel que nous l’avons indiqué; mais ce qui nous intéressa plus particulièrement, ce fut le placement du service de cuisine : relativement au troisième service, ce qui comprend le dessert , cela regarde l’office, et nous n’en parlerons pas.