CHAPITRE I

DEUXIÈME TABLE

DEUX ENTRÉES

Les liatelets de crêtes à l’aspic ,

Les filets de pigeons à la Sainte-Menfehould.

DEUX ENTREMETS

Les petits pois au sucre ,

Les gaufres à la parisienne.

Cinq assiettes de dessert .

TROISIÈME TABLE

DEUX ENTRÉES

Le chaud-froid de perdreaux ,

Le hachis de gibier à la turque.

DEUX ENTREMETS

Les épinards à l’anglaise ,

La gelée de vin d’Espagne.

Cinq assiettes de dessert.

QUATRIÈME TABLE

DEUX ENTRÉES

Les tendrons de veau glacés à la chicorée ,

La fricassée de poulets (à la reine) à l’italienne.

Les haricots blancs à la crème,

Les petits cannelons glacés au cassé.

'Cinq assiettes de dessert.