LE CABILLAUD A LA MAITRE-D’HOTEL

LE TURBOT A LA HOLLANDAISE

Les poulets à la reine , à l’estragon ,

Les bécasses à la Mirepoix, financière ,

Le turban de filets de lapereau piqués , glaces,

I/émiucé de volaille au gratin ,

La salade de volaille à la magnonaise ,

6**. Le salmis de perdreaux froids à la gelée,

Les pigeons à la cuiller.

Les noisettes de veau glacées à la Soubi.se.