CHAPITRE I
DEUX ENTRÉES
Les poulets à l’anglaise, sauce aux liuîtres,
La noix de veau glacée , sauce tomate.
UN PLAT DE ROT
Les bécasses bardées.
DEUX ENTREMETS
Les pommes de terre frites à la lyonnaise,
Les pannequets à la crème.
Pour extra, la gelée clJ oranges.
è$G JANVIER* Samedi* Menu «le G à G couverts.
UN POTAGE
Les nouilles à la milanaise.
UNE GROSSE PIECE
Le quartier de chevreuil , sauce poivrade.
DEUX ENTRÉES
La darne de bar grillée au beurre d’anchois,
La marinade de poulets à la provençale.
UN PLAT DE ROT
Le dindonneau au cresson.
DEUX ENTREMETS
Les cardes à l’essence ,
Le fondu en caisse.
Pour extra , la gelée de rhum.
£G JANVIER* Samedi • Menu «Tun souper servi en fer à clieval* en ambigu pour 190 couverts*
