QUATRE POTAGES DANS LES CONTRE-FLANCS

Le potage de riz à la célestine au lait d’amandes,

Le potage de santé au consommé de volaille ,

LE MAITRE-D’HOTEL FRANÇAIS

Le macaroni à l’italienne ,

Le potage à la Coudé.

QUATRE RELEVÉS DÉ POISSON

Le saumon à la marinière ,

Le turbot à la hollandaise ,

La liure d’esturgeon au vin de Champagne ,

La carpe de Seine au bleu.

quatre grosses pièces pour les milieux et pour les