ENTREES

Le sauté de poulardes au suprême ,

Les filets de sarcelles A l’orange ,

Les petites croustades de mauviettes au gratin ,

Les truffes en surprise A la purée de gibier.

Les foies gras A la Conti ; demi-espagnole ,

Le9 noix de veau en damier, demi-glace ,

Les perdreaux au vin de Madère.

Les pigeons A la Mirepoix , financière.