LES POULARDES A LA ÇÏLEYRY

Les escalopes de levrauts liés au sang ,

Le hachis de faisans A la turque ,

Le pain de gibier A la gelée ,

La darne d’esturgeon au beurre de Montpellier,

L’épigramme de poulardes A la Toulouse ,

La fricassée de poulets A la Chevalier,

Lesattereaux de palais de bœuf au gratin.

Les ailes de perdreaux rouges A la Pompadour.