LES ANGUILLES A LA TARTARE RAVIGOTE

Les quenelles de volaille en turban ,

La blanquette de ris, d’agneau aux concombres ,

Les filets de lapereaux piqués, glacés ,

Les ailerons de volaille en karric ,

La salade de brochets A la ravigote,

Le salmis de cailles à la gelée ,

Les poulets dépecés A la vénitienne.

Les poulets à la reine en demi-deuil.