Les filets de sarcelles à la bourguignotte

POUR EXTRA : HUIT ASSIETTES VOLANTES DE FRITURE DE ORLY DE POISSON, DE GIBIER ET VOLAILLE.

QUATRE GROSSES PIÈCES D’ENTREMETS

Le buisson de truffés dans la gondole vénitienne , * La tente à la moderne ,

La rotonde grecque , Le buisson d’écrevisses dans le navire chinois.

QUATRE PLATS DE ROT

Les canetons de Rouen , Les poulets à la reine ,

Les bécasses bardées , Les ortolans et les pluviers.

VINGT-QUATRE ENTREMETS

1*. Les beignets souillés à l’allemande,