CHAPITRE IL

cr FÉVKIEBf ilemi «le IO à 3 % couverts®

DEUX POTAGES

Le potage à la bernoise ,

La tortue au vin de Madère.

DEUX RELEVÉS DE POISSON

Les perches à la Vaterfiche ;

Les darnes de saumon grillées , sauce hollandaise.

DEUX GROSSES PIECES

Le quartier de chevreuil mariné , sauce poivrade ;

Le chapon à la crème et au riz.