LE TURBOT, SAUCE AUX CREVETTES

Les filets de lapereaux à la dauphine ;

L’anguille roulée , glacée au four ;

* Les petites croustades à la Monglas ,

** Le pain de perdreaux à la gelée.

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** Le filet de boeuf glacé à la gelée ,

* Les croquettes de volaille à l’allemande ,

Le salmis de bécassines au vin de Madère ,

Les bigarrures de cuisses de poulets à la Toulouse.