LES CHAPONS A LA RÉGENCE

Les filets de canetons à la bourguignote s 'Les ailes de volailles à la Chevalier,

* Les filets de soles à la Orly,

Le turban de quenelles de volaille à la Périgueux.

QUATRE GROSSES PIÈCES D’ ENTREMETS

Le jambon à la gelée ,

Le biscuit à la royale ,

Le dinde en galantine à la gelée ,

Le croque-en-bouche de marrons glacés.

QUATRE PLATS DE ROT POUR LES CONTRE-FLANCS. Les reins de levrauts , piqués, marines °7