LE BUISSON DE HOMARDS

Les choux de Bruxelles au velouté ,

* Les gâteaux d’abricots.

<24 LE MAITRE- D’HOTEL FRANÇAIS

LES POULETS A LA REINE

** La gelée d’oranges ,

Les artichauts au velouté.

Les pommes de terre frites ,

** La gelée de grenades.

LES CHAPONS AU CRESSON

Les manons glacées à la groseille ,

Les champignons à la provençale.

LE BUISSON DE TRUFFES

Les épinards au jus ,

* Les petits soufflés de crème de riz.