PETITS FOURS'FINS EFR°SECS

Sénégalais. 1h

125 grammes d'amandes, 200 grammes de sucre broyé avec un peu d’eau, travailler avec 6 jaunes, ajouter 3 blancs montés, coucher sur papier poudré d'amandes hachées ( (four doux). Glacer à la couverture.

Barquettes vénitiennes.

Broyer 300 grammes d'amandes avec 4 blancs d'œufs, y ajouter 250 grammes de sucre, 100 grammes beurre fin fondu, vanille. Cuire dans des moules ovales beurrés 5 gras. Les siroper d’un sirop de kirsch. Abricoter et masquer de pistaches hachées.